До последней девальвации рубля профессионалы – импортеры цветочного бизнеса рассказывали, что розы, например, продающиеся в рознице по 120 - 150 руб. – обходятся им уже в Москве по 12 – 14 руб. за штуку... А в праздник 8 марта цветов продается в 3,5 раза больше, чем обычно. Значит, фраза о том, что их мартовский бизнес кормит весь год – близка к истине. Если около 30% цветов продается в марте, то в прочие месяцы в среднем менее 7% общего годового объема продаж...
Какой праздник 8 марта без игристого (шампанского)?))) Когда –то еще лет 15 назад пики розничных продаж игристого были четко отмечены на графике годовых продаж (8 марта; конец июня – выпускные; и подготовка к 31 декабря-1 января)... Грань между праздниками и буднями в России постепенно стиралась и розница почему-то теперь отмечает только один мощный пик – Новый год... Под 20% всего годового объема игристых продается теперь в декабре, а с учетом последующего января (уже следующего год) – в сумме уже 28%- 30%...
В советское время 3 пика продаж были очень ярко выражены еще и потому, что цена советского шампанского была в 4 раза выше бутылки столового вина, а игристого в 2 раза выше бутылки столового... А когда произошло примерно лет 15 назад сокращение разницы между продуктами, а примерно 10 лет назад цены вообще сравнялись между столовыми и игристыми – продукт романтизм сохранил, но стал более будничным и массовым – наравне с обычным столовым виноградным вином...
Из неприятного – в последние 7-8 лет девушек от 18 до 25 лет, с которыми и за которых хочется выпить игристого (шампанского) стало в России в 2 раза меньше – демография, которая уже угробила российский пивной рынок... И нам еще 4 года жить в условиях сокращения девушек... В 2020 мы получим окончательную модель: девушек от 18 до 30 на рынке игристого – в 2 раза меньше, чем в 2007 году...
Посмотрим на помесячную розницу продаж игристого на рынке России в 2014 (без учета Крыма) и в 2015 (с учетом Крыма - мы все-таки получили 2,5 млн населения дополнительно – это должно было дать рост продаж хотя бы на 1,5%)...
|
Млн дал |
всего |
янв |
фев |
март |
апр |
май |
июн |
июл |
авг |
сен |
окт |
нояб |
дек |
|
2014- объем (без Крыма) |
26,37 |
2,189 |
1,81 |
2,172 |
1,7 |
1,82 |
1,84 |
1,85 |
1,86 |
1,79 |
1,88 |
2,16 |
5,285 |
|
2014- доля |
100% |
8,30% |
6,86% |
8,24% |
6,45% |
6,90% |
6,98% |
7,02% |
7,05% |
6,79% |
7,13% |
8,19% |
20,04% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2015- объем (с Крымом) |
24,92 |
2,185 |
1,77 |
2,051 |
1,67 |
1,69 |
1,67 |
1,72 |
1,68 |
1,54 |
1,61 |
2,01 |
5,321 |
|
2015 - доля |
100% |
8,77% |
7,10% |
8,23% |
6,70% |
6,78% |
6,70% |
6,90% |
6,74% |
6,18% |
6,46% |
8,07% |
21,35% |
Продажи в 2015 упали в рознице даже с учетом того, что нас стало больше (+ Крым), что праздничных поводов меньше не стало... Но пики продаж в 2014 – 2015 практически одинаковы (март и январь- декабрь), хотя интерес к игристому усиливается с октября заметно)))
Еще могу абсолютно точно сказать, что исходя их графика продаж игристого в 2015 роста рождаемости в 2016 к 2015 точно не будет))) Это из моих личных старых наблюдений (когда еще категория не была так размыта)...
Но есть одно громадное НО- мы не можем с 2012- 2013 г.г. оценить рынок игристо- шампанских вин с точки зрения потребителя – у нас теперь в категории винных напитков присутствует явно более 5 млн игристых винных напитков ежегодно, часть из которых даже по цене (а не только по внешнему оформлению) воспринимается потребителем как недешевое шампанское – и по 300 руб., и выше... Учесть тот продукт пока не представляется возможным... А в итого явно в 2015 году картина была бы совершенно иной – суммарно (игристое вино + игристые ВН) в 2015 году явно превосходили 2014 год...
По крайней мере, пики продаж у всей этой продукции явно идентичны...
Опять «Минсельхоз планирует вдвое сократить импорт дешевого вина. Глава Минсельхоза РФ Александр Ткачев заявил о том, что ведомство планирует вдвое сократить объемы импорта дешевого вина. Это, считают в ведомстве, станет еще одним шагом, направленных на поддержку отечественных производителей. Благодаря ему сократятся поставки дешевого вина из-за рубежа на российский рынок, что освободит рынок для российских виноделов. Помимо этого, правительство также обсуждает вопрос об увеличении субсидий для фермеров, которые занимаются виноделием. Возможно, размер выплат будет увеличен в 5 раз. Получив дополнительную поддержку, считают в ведомстве, фермеры смогут к 2020 году увеличить площади виноградников на 50 тыс гектаров».
Опять дешевый популизм))) Можно, конечно, вообще прекратить ввоз импортного вина до 300 руб. за бутылку в рознице))) И полностью его заменить на российское из импортных виноматериалов до 2025 года))) Минсельхоз все еще считает, что если собрать в одном месте 9 беременных женщин на 1 месяце- то через месяц они и родят)))
Другой источник сообщает, что «Министр сельского хозяйства Александр Ткачев заявил журналистам, что необходимо ограничить ввоз в страну виноматериалов, разрушающих рынок, а также обязать производителей информировать покупателей о том, из какой продукции изготовлено вино».
Последнее надо было сделать еще 10 лет назад))) А по поводу первого: если ограничить импорт дешевого импортного вина, а заодно и виноматериалов, то на производство из собственного винограда у нас будет 300 – 350 млн л собственного виноматериала, из которого хотелось бы произвести не менее 400 мл вина, не менее 170 млн винных напитков с применением виноматериала, не менее 180 млн л игристого вина, не менее 75 млн л коньяка (для чего еще бы надо не менее 500 млн л виноматериалов)...
Уж сколько раз писал я с цифрами, что до 2020 года на рынке виноматериала в России точно вообще ничего не изменится в лучшую сторону...
Как ратую я за российское вино, точно также ратую и за вынужденный импортный виноматериал... Ничего он не разрушает... И весь мир его использует... И ничего в термине «балк» плохого или унизительного нет... Чтобы в 2015- 2016 говорить о запрете или сокращении импорта вина или виноматериала, надо было в 2010 году высадить за год всего лишь 100 000 га виноградников (кто не давал-то этого сделать Минсельхозу? Крымских 30 000 га у нас тогда еще не было, Крым никто вроде бы тогоа еще присоединять не собирался...))) В те поры как раз первые награды из Лондона наши вина привезли...
А ради интереса – возьмите и ограничьте ввоз импортного виноматериала))) Например, в 2 раза... На самом деле – ввозят –то его немного – чуть больше 200 млн л в год... И тогда списывать всю жуть нашей статистики будет уже точно не на кого... На самом просто примере:
- выпили мы в прошлом году продукции из виноматериала виноградного под 1,5 млрд л; произвели виноматериалов пусть 300 млн л (хотя меньше в 2015, но больше в 2014) – получается, что доля нашей независимости от импорта – всего лишь 20% объема (караул!) – значит, зависим на 80% от импорта...
- завезли по импорту: 162 млн л виноматериала; 33 млн л игристых и шампанских; 122 млн л вина; 14 млн л вермутов; 9 млн л коньяка и 20 млн л коньячных дистиллятов. Итого: без коньяка – 330 млн л продукции; в коньяке и дистиллятах ввезли еще (1 л коньяка 40%= 6 л вина и 1 л дистиллята=10 л вина) – 54 млн л вина в коньяке и 200 млн л вина в коньячных дистиллятах... Всего ввезли мы в переводе на импортный виноматериал – 584 млн л продукции...
Делим 584 на 1 500= 39% - это доля импортного виноматериала в выпитой согласно Росстату винодельческой продукции в год... Значит, российский продукт из российского виноматериала превалирует))) И занимает 61% рынка))) Но у нас пока есть только 20% и 300 млн л...
- можно набить морду Росстату (как это сделали пивовары) и заставить его откорректировать статистику розничных продаж винодельческой продукции – убедить, что продажи не могут быть больше – ((производство + импорт) + 15% объема на нелегальную и неучтенную продукцию)))))
- тогда, с одной стороны импорт занимает у нас 80% объема, с другой – 39%... Я все цифры для Минсельхоза привел... Пусть сами пересчитают до литра... И скажут, откуда Росстат взял еще ((1,5 млрд л – (300 млн л + 584 млн л)=616 млн л виноматериала и готовой продукции из него... Для статистической погрешности – это слишком много))))
Сегодня надо максимально стимулировать посадки виноградников... Потому что помимо импортозамещения – абсолютно прозрачно видно, что еще больше надо стимулировать замену неизвестной продукции на продукцию из учтенно произведенного винограда...
«Минсельхоз предлагает в 2-5 раз увеличить ставку субсидирования на закладку и уход за виноградниками. Как сообщается в материалах Минсельхоза, сейчас этот вопрос находится на согласовании внутри ведомства. Необходимость этой меры объясняется тем, что в прошлом году из-за дефицита отечественных саженцев и низкой инвестиционной привлекательности отрасли виноградари не смогли получить все средства, предусмотренные на субсидии. Из выделенного 1 млрд руб. сельхозпроизводителям было перечислено лишь 585 млн руб., уточняется в документах. В результате виноградники были заложены на 3 тыс. га, что составляет лишь треть от планового показателя госпрограммы развития сельского хозяйства»...
Тут, кстати, тоже кто- то врет или ошибается: либо МСХ, либо регионы – когда регионы отчитывались в разных материалах, я насчитал не менее 5 000 га...
И надо действительно срочно вводить написание на этикетке происхождение виноматериала... Но и тут можем получить обратный эффект... Потребитель как раз и будет выбирать в недорогом сегменте именно продукт из импортного, а не российского виноматериала... Как всегда выбирал и выбирает до сих пор вино – если у него есть хотя бы 200- 300 руб. на бутылку... Надо не забыть тому же МСХ запланировать хорошую рекламно – информационную всероссийскую компанию по продвижению российского продукта – на 2 порядка шире и масштабнее проходящей сегодня... Иначе – получим отрицательный эффект, никакой патриотизм не спасет в кризис...
Хороший материал - «Семен Соловьев: «Лицо российского вина – это лицо младенца».
Российские производители вина активно осваивают отечественный рынок. Владелец нескольких винотек Екатеринбурга, сомелье Семен Соловьев констатирует: за последние три года в стране около десятка достойных производителей представили продукцию такого качества, что ее не стыдно разместить на полке вместе с известными иностранными брендами. О том, сколько стоит сейчас качественное российское вино, что будет, если наши марки выйдут на иностранные рынки, и почему импортозамещение – это не про вино, Семен Соловьев рассказал корреспонденту агентства ЕАН.
- Семен, начну с вопроса про вездесущее импортозамещение. Вопрос необходимости создания отечественной продукции задел практически все отрасли. Какова ситуация в сфере виноделия?
- Мне очень не нравится термин «импортозамещение», он ассоциируется с рамками, с созданием аналога. Для виноделия, где качественный продукт носит отпечаток терруара – уникальной совокупности почвенно-климатических условий определенной местности, актуален вопрос поиска единственного в своем роде продукта. Бордо невозможно воспроизвести нигде в мире, кроме региона Бордо, шампань может получиться только во французской Шампани, сколь бы ни были хороши работы последователей из других мест. И нам нужно создавать свои, уникальные напитки.
Поисками хорошего отечественного вина я занялся с самого начала своей профессиональной деятельности – с 2000-х годов. Первой «ласточкой» около 10 лет назад стала компания ChateauleGrandVostock из Краснодарского края. Однако дегустация напитков этого производителя, к сожалению, не впечатлила – у вин не было собственного стиля, характера, они были похожи на иностранные прототипы. На долгое время я закрыл для себя тему российского вина, пока три года назад мне не позвонила моя хорошая подруга, культовый человек в мире вина, Татьяна Пахмутова (Манн) со словами: «Слушай, ты обязательно должен это попробовать. Я сейчас в Англии на выставке открыла для себя потрясающее вино, называется «Лефкадия». Знакомство с этой маркой оказалось куда более удачным. Я впервые увидел, что русское вино может быть на уровне французских, американских и чилийских марок. Сейчас, по прошествии нескольких лет, в наших заведениях представлено около десятка новых российских брендов, и это действительно качественные продукты»....
И т.д.
http://eanews.ru/news/economics/Semen_Solovev_Lico_rossiyskogo_vina__eto_lico_mladenca_02_03_2016/
Российское виноделие – «лицо младенца» для тех, кто в последние 30 лет насаждал моду на западный продукт))) Получал с западных компаний деньги на продвижение и убеждение российских толстосумов и верхушку среднего класса; рассказывал сказки о западных традициях и впендюривал в цену такую прибавочную стоимость, которую даже Карл Маркс представить себе не мог))) Благодаря и их деятельности в том числе мы получили удивительный рынок, где, если вино в Европе за 10 евро считается дорогим, но его на СЗП можно приобрести свыше 250 бутылок в магазине – то в России становится вином сверхдорогим и его купить на российскую СЗП можно не более 30 бутылок...
А теперь, слава богу, жизнь, кризис и т.д. – заставили менять их свои - не убеждения, нет – а исключительно я бы сказал повадки – надо приспосабливаться к новым условиям)))
Какие бы нелепые сказки сегодня не рассказывали о советском виноделии (и в целом о советской эпохе)– оно решило важнейшую задачу – сделало винодельческую продукцию массовым продуктом и перевело россиян с крепких суррогатов при дорогой водке на натуральное виноградное и плодовое вино всего за 25 лет (с 1952 по 1977г.г.)... Мы в 1985 году натуральной винодельческой продукции пили на душу в год свыше 26 л – больше пива... И были у нас и превосходные вина в этот период великолепного качества, но перед государством и отраслью стояли более важные задачи - сделать продукт массовым и изменить структуру потребления... Чего не было до того на Руси никогда... И задачи были решены, на мой взгляд, с блеском...
И не надо сказок про западное виноделие – там 90% вина примитивный продукт... Но он выигрывает у нашего заурядного потому что там никто 25 лет подряд не разрушал отечественное виноделие, а вкладывал в него деньги... Там не было со времен Второй мировой войны такого сокрушительно социально – экономического кризиса как у нас – удара по государству, стране, экономике, потребителю в 80-90- 00 – 10-е... Поэтому – если с заурядным сегодняшним западным вином, которое продается у них в магазинах по 2-3-4 доллара, евро сравнить то наше советское вино по 1,25 руб. – не думаю, что наше было хуже...
Все извратили, исказили, изгадили – все ради прибавочной стоимости к западному продукту в России)))
Небольшой пример из 2006 года – мне повезло год поработать в СУАРе вместе с Николаем Аполлоновичем Мехузлой в одном кабинете на двоих – как-то на какой-то праздник он принес обычную бутылку «Армянский коньяк 5 звездочек» производства 1983 года... Хранились у него в загашнике с советского периода... Я не эстет, но пробовали эстеты и пижоны в том числе... И честно оценивали... В самом худшем случае – уровень не ниже Хеннесси...
Мы не создаем сегодня, мы восстанавливаем утраченное в 1985 – 2005 (как минимум – верхний рубеж)...
ПроДвижение
Продолжение недавней темы – эксперты уже обсуждали на базе московского издания «Мой район» 1 февраля – как приблизить российское вино к москвичам - «Круглый стол газеты "Мой район" на тему "Как приучить Москву к хорошему российскому вину"
http://msk.mr7.ru/food/photo/kruglyy-stol-gazety-moy-rayon-na-temu-kak-priuchit-1079642
– и вот второе обсуждение темы 26 февраля (приведу целиком):
http://msk.mr7.ru/society/article/vinnaya-karta-po-moskovski-1080184
«Винная карта по-московски. Эксперты и производители рассказали о том, как приучить столичного потребителя к хорошим российским винам. У производителей российских вин, кажется, наступили благодатные времена. Потребитель снова полюбил отечественные продукты. У элиты становится модным вместо футбольных клубов приобретать винодельни, а словосочетание «российское вино» потихоньку перестает быть синонимом чего-то второсортного.
Наши вина получают престижные награды за рубежом, иностранные спецы приезжают на наш юг поработать, да так и остаются, влюбившись в Россию. На юге проходит масса винных праздников, развивается энотуризм, ростовские гаражные фестивали известны знатокам всей страны. И только Москву хорошие российские вина пока «не взяли». Возьмут столицу - значит покорят всю страну. Но как приучить жителей мегаполиса к приличным отечественным винам? Что больше всего этому мешает - несовершенство законов, инерция рынка, неинформированность потребителей, высокая конкуренция с иностранными винами? Об этом и шла речь за круглым столом «Моего района».
Как сделать заметными российские вина для москвичей?
Леонид Гелибтерман: Прежде чем отвечать на этот вопрос, давайте нарисуем портрет московского потребителя, чем он отличается от питерского или, скажем, казанского? Ведь в каждом регионе свои особенности.
Владислав Грацианский: Я бы сказал, что московский потребитель избалованный. Он многое видел, пробовал. Но это не должно мешать продвигать российские вина. Нужно проводить мероприятия в сетевых кафе и ресторанах, правильно позиционировать российское вино. У нас получилось сделать необычный сет с Анатолием Коммом.
Сейчас в его ресторане предлагают пьемонтские трюфели с нашим вином. Такой контраст. Иностранцы в восторге от этого сета. На руку санкции, которые породили целую волну патриотизма, интереса к российской продукции.
Элла Акопова: Москвичи больше путешествуют, потому более информированы. Конечно, в приоритете у них вина из Франции, Испании, Италии. Есть доверие к ним. А про российские вина просто нет информации. Краснодарцам, например, дополнительные сведения не особо нужны, они и так доверяют производителю. Так что нужны в первую очередь печатные материалы, больше информации. Здесь хочу сказать большое спасибо господину Саркисяну за его путеводитель («Авторский гид по российскому вину» - Прим. ред).
Леонид Гелибтерман: Вы считаете, должна вестись просветительская работа? И для искушенного москвича важен имидж вина?
Элла Акопова: Однозначно!
Леонид Гелибтерман: Важнее, чем людям из других регионов?
Элла Акопова: Я думаю, правильное позиционирование нужно и в Москве, и во Владивостоке, и в Лондоне.
Леонид Гелибтерман: Тем более наших за границей ой как не мало.
Элла Акопова: Да. Надо понимать, что сегодня люди пишут о своих впечатлениях в блогах и соцсетях примерно на одном уровне и в Лондоне, и в Казани, и во Владивостоке, и в Москве. Купит человек бутылку дорогого российского вина и напишет на Фейсбуке: «Даааа, не Пьемонт». Конечно, еще нужно вести работу и с кавистами в магазинах, и с сомелье в ресторанах. Нужно, чтобы продавец мог объяснить, почему бутылка стоит 3000, а не 300 рублей.
Ирина Власова: В мегаполис стекается все, тут есть выбор. Но при этом москвич зависит от импорта. Доверяет некоторым странам больше, чем другим. Например, если видит, что на этикетке написано «Франция», то думает «О, хорошее вино!» Но с игристыми винами иная ситуация.
Французское шампанское для нашего среднего класса дороговато. Поэтому в этой категории покупатель голосует кошельком за марку. А в ситуации с обычным вином - скорее срабатывает привычка к определенному сорту винограда.
Леонид Гелибтерман: А что скажет хозяйство «Раевское», у которого ценители уже выкупили весь урожай прошлого года?
Анна Лысенко: Да, это правда. В вопросе же о московском потребителе я присоединюсь к коллегам. Действительно, здесь выше уровень дохода, потребитель более разборчивый, много путешествует, есть с чем сравнить. Но к сожалению, с просвещением в сфере российского вина все не очень хорошо. Начиная от сомелье и кавистов, заканчивая печатной рекламой. Здесь еще один важный момент: мы можем рассказывать о качестве нашей продукции, но не можем агитировать ее употреблять.
Мария Богданкевич: Думаю, что московского потребителя отличает скепсис. Раньше отношение к российским винам было такое - «хорошо, но не очень». Сейчас ситуация начинает меняться, этому способствуют в том числе и победы на конкурсах, признание мировых экспертов. Более дорогие вина в сегменте от 800 до 1500 рублей за бутылку сравнялись по качеству с хорошими просекко, с кавой и даже французским шампанским. Для продвижения российского вина, думаю, нужны не только сети, но и специализированные бутики, где кавист может популярно объяснить, почему вот это вино стоит 300 рублей, а вот это 3000. А пока же потребитель ориентируется на вид - о, вот это красивая бутылочка, я куплю. Конечно, нужны и тематические дегустации, и лекции. Люди в этом заинтересованы.
Вячеслав Вовк: Московский потребитель - более мобильный и более информированный. У нас люди менее подвержены моде на бренды, более консервативны. Если пил человек Абрау-Дюрсо, то он его и пьет. Вообще в Краснодарском крае пьют преимущественно местные вина.
И, кстати, власть для этого сделала все возможное, активно взаимодействуя с торговлей и средствами массовой информации. Соглашусь с Владиславом, сейчас идет волна эногастрономического патриотизма и просто преступление не использовать ее!
Имеет ли смысл инвестировать в российское виноделие?
Леонид Гелибтерман: Скажу сразу, что для классического инвестора - нет. Производство вина это «долгие деньги», а наши инвесторы, как правило, хотят все быстро. И к тому же, если честно, не так много инвесторов в РФ, которые могут позволить себе вложить такие средства в подобные проекты.
Артур Саркисян: Не согласен. Наоборот, как мне кажется, небольшие крестьянско-фермерские хозяйства - это удобно и выгодно. Когда человек уже все себе купил - квартиры, дома, дачи, во что ему еще инвестировать? Конечно, ему интересно становится делать что‑то свое, почему бы не свое вино? Интерес к этому у людей есть. Но, конечно, надо понимать, что это долгосрочные вложения, которые окупятся, в лучшем случае, через 25 лет, а может и через 35, а может и через 45 - это если опираться на заграничный опыт. Чем больше будет вложений - тем больше будет хорошего вина, так как конкуренция улучшает качество.
Вячеслав Вовк: Думаю, что это выгодно. Вино, безусловно, окупается в долгосрочной перспективе. Но не нужно забывать и об агротуризме. Это выгодная сфера и тем она будет выгоднее и интереснее, чем больше появится винодельческих хозяйств. Пока их 5‑7, можно объездить за день. А представьте, что их 20‑30. Можно неделю ездить только по винодельням.
Элла Акопова: Да. Это поднимает престиж всего края. Развивается инфраструктура. В первую очередь строятся гостиницы. Вообще подъем виноделия создает новые рабочие места. У нас, например, трудятся два села плюс приезжие сотрудники.
Леонид Гелибтерман: Я бы все-таки провел раздел между финансовыми перспективами и прекрасными мечтами, с которыми я абсолютно, кстати, согласен. Все-таки цель инвестора - вернуть со временем свои средства и начать зарабытывать.
Анастасия Самойлова: Мы обсуждаем рентабельность с точки зрения частных лиц, а в научной литературе пишут, что ни одна отрасль не может считать себя эффективной, если нет государственного инвестирования.
Леонид Гелибтерман: Мне кажется, что государство вообще вряд ли может быть эффективным собственником и в виноделии, в частности. И это не только у нас. Буквально неделю назад был на дегустации Союза немецких производителей качественных вин, и там выступал бизнесмен, который выкупил у государства виноградник. А до этого государство замечательно производило низкокачественные вина. А он сразу сократил урожайность с гектара и поднял качество. Практика показывает, что пока у нас в стране примеров нет, чтобы государство было эффективным винопроизводителем.
Ирина Власова: Да, пока все происходит наоборот - частные компании выкупают ресурсы у государства. Мы тоже сначала выкупили завод, недавно докупили последнюю часть виноградников.
Анна Лысенко: Но частными хозяйствами мы тоже не вытянем такой объем. У нас людей‑то сколько? В виноградники все‑таки должны быть государственные вложения. Чтобы вырастить гектар винограда, нужен 1 миллион рублей, а для производства нужно 50‑100 гектаров.
Мария Богданкевич: И только через 5 лет ты поймешь, правильно ли ты вложил эти 50‑100 миллионов, а еще нужно рядом строить производство. Инвестиции нарастают в космических объемах, это миллионы, и миллионы, и миллионы!
Леонид Гелибтерман: Вопрос с такими большими площадями виноградников всегда решался путем создания кооператива. Общались как-то с коллегами на эту тему с португальцами, спросил их про госинвестиции, - они посмотрели на нас как на сумасшедших. Что же касается работы на иностранном сырье, то и в Шотландии докупают зерно, чтобы производить виски. А в Швейцарии вообще не растет какао, а шоколад один из лучших в мире производят.
Как привить культуру потребления российских вин московскому потребителю? И готовы ли модные столичные заведения к расширению географии своих винных карт?
Артур Саркисян: Готовы, но вопрос главный не в этом. Все решает конкуренция. Крупная виноторговая компания, заходя в какой‑то ресторан, не хочет там видеть конкурентов и платит деньги за то, чтобы другие вина не ставили в винную карту. Есть такие абсурдные примеры - в армянском ресторане нет армянского вина. Есть все другие - французские, итальянские, испанские. Почему так? Потому что зашла одна виноторговая компания и запретила ресторану покупать вино не у них, а в их портфеле армянского вина нет. Во многих ресторанах сомелье не решают ничего, а решает сумма денег, которую занесли в ресторан виноторговцы. В лучшем случае сомелье оставят 10 процентов винной карты на его усмотрение, на творчество, скажем так, туда он с удовольствием включит российское вино.
Элла Акопова: Я с вами согласна, были такие случаи. Пробуют, говорят «Хорошее у вас вино», но, к сожалению, у нас договор, не будем озвучивать с кем, а у него есть определенные условия.
Артур Саркисян: Сегодня российского вина достаточно, чтобы встать в рестораны. А с ритейлом сложная система. Например, мне не понятно, как можно поставить в «Метро» на полку вино, а там потом делают акцию - 50‑процентная скидка. А потом с тебя же требуют деньги за акцию, которую ты не заказывал.
Элла Акопова: Абсолютно согласна с Артуром и считаю, что все виноделы должны выступить против того, что творится в «Метро». Там «Дивноморское» у них на полке стоит за 500 рублей. Этот бедный производитель уже не сможет свое вино продать дороже и рестораны его не возьмут. Производители качественного вина должны объединяться. Если я иду в ресторан и вижу там в винной карте «Дивноморское» или «Фанагорию», я рада за них. Значит, смогли убедить. Пусть конкурируют между собой виноторговые компании, можно конкурировать с импортом, но не нам между собой.
Имеет ли смысл продвигать российские вина в заведениях с новой русской кухней? И какая в таком случае будет ситуация с водкой - будет ли она конкурировать с вином?
Артур Саркисян: Это разные уровни и разные люди. Разный сегмент. У кого‑то желание, извините, набухаться, у кого‑то красиво попить. Возвращаясь как раз к вопросу о московском потребителе. В плане вина мне больше нравится Санкт-Петербург. Там эта культура развита лучше, действительно есть винный патриотизм, организовываются какие-то клубы, например, так называемый клуб гаражистов. Идешь по улице - везде вывески: Винный бар, Винотека. Это то, чего не увидишь в Москве. И там с удовольствием ставят в карты и на полки российское вино.
Мария Богданкевич: В Москве тоже этого хотят и винные бары, и винотеки. Даже многие фешн-бренды не прочь в своих бутиках и шоу-румах сделать небольшой шампань-бар. Но не каждый может позволить это с точки зрения лицензии. Они хотят как в Лондоне, как в Париже. Где даже в салонах красоты подают шампанское, но когда выясняется, сколько надо в это вложить… Сейчас огромный интерес к небольшим барам, куда не приходят ужинать, а приходят выпить бокал и закусить. Хороший пример - бар Sparkling dog на «Флаконе», где шампанское, в том числе и наше, подают с хот-догами. Еще недавно открыли Шампань-бар Абрау-Дюрсо в ГУМе. За два месяца фактически технического открытия мы видим, что формат пользуется популярностью. Думаю, к нему и дальше будет интерес у потребителей.
Перспективы развития винного туризма
Ирина Власова: Очень люблю посещать винодельни за границей, мы тоже пытаемся развить туризм. Сейчас мы - единственное винное предприятие в пределах Москвы. Сделали экскурсию на завод. Приезжают люди из регионов, в основном Центральный регион. Эмоции сильные - у нас космические емкости, стерильная чистота, шампанское из краника льется. Конечно, всех поражает, что это в Москве.
Леонид Гелибтерман: А как вы набираете группы?
Ирина Власова: Через турагентства. Мы поняли, что такие экскурсии очень важны для продвижения бренда.
Анна Лысенко: Поддержу коллегу. Считаю, что у российского туризма есть будущее. И мы планируем развивать экотуризм на базе винного хозяйства. Планируется строительство оленьей фермы: красота и эстетика на лоне природы, виноградники, олени… Хотели бы в перспективе развивать и гастрономический туризм -сочетать дичь с хорошим вином.
Мария Богданкевич: Для нас винный туризм важная тема, у нас все поставлено на поток. Мы стали самой посещаемой винодельней в Европе - в прошлом сезоне нас посетило 200 тысяч человек. У нас есть и экскурсии, и дегустации, и выезд на виноградники, и можно свадьбу сделать на виноградниках в специальном шато. Но наш опыт показал, что московскому туристу этого мало. Нужна серьезная инфраструктура - например, гостиница не ниже 4 звезд. Шампань-спа, где мы наливаем ванную с шампанским и проводим вино-терапию. Нужен хороший ресторан - не какой‑то фаст-фуд, а интересные интерпретации русской кухни. Черноморской кухни. Тут у нас отличная история - шеф-повар, учившийся во Франции. Я сама была поражена, как тот самый московский потребитель, узнав, что в Краснодарском крае может быть кухня на высоком уровне. Есть сафари на квадроциклах и вертолетах. Сейчас в Москве модны квесты, а мы сделали их в горных тоннелях. Есть його-студия…
Элла Акопова: Но Мария, такой размах могут позволить себе не все хозяйства, это очень серьезные вложения. А в первую очередь важны для туризма хорошие дороги и общая транспортная доступность. Мы вот в долине Лефкадия с этого и начали, потом постепенно добавляли развлекательную составляющую: экскурсии, небольшой музей вина, мастер-классы, фотосессии и даже проведения свадеб. Конечно, построили гостевой дом и ресторан.
Леонид Гелибтерман: На любой кошелек и на любой вкус должно быть предложение. В этом смысле, конечно, у России перспектива есть. Потому что и винный, и гастрономический туризм в целом приносят хорошие деньги. Это показывает мировой опыт.
Что за год произошло у виноделов
В январе 2015 года была выпущена первая партия российского шампанского «Кубань-Вино» в бутылках формата магнум. Объем бутылки 1,5 литра.
В апреле 2015 на «Флаконе» открылся бар Sparcling dog, где можно выпить шампанского и закусить хот-догом. Среди прочих в винной карте есть шампанское «Абрау-Дюрсо».
В мае российские вина приняли участие в конкурсе International Wine & Spirit Competition в Лондоне. В итоге Россия в этому году увезла 3 серебряных медали (две у «Кубань-Вино» и одна у «Абрау-Дюрсо») и 8 бронзовых (четыре у «Абрау-Дюрсо», две у «Кубань-вино» и две у «Лефкадии»).
Вино «Фанагория» стало подаваться в ресторанах Анатолия Комма да еще и в сете с пьемонтским трюфелем. Особый спрос российское вино имеет у иностранцев.
В октябре 100 бутылок «Инкерманского завода марочных вин» отправились на морское дно на глубину 50 метров. Так местные виноделы ищут новые вкусы и ароматы.
В сети баров «Хлеб и Вино», принадлежащих писателю Сергею Минаеву, стали продавать вино из сорта Красностоп, который считается исконно российским.
В декабре на третьей линии ГУМа «Абрау-Дюрсо» открыли свой Шампань-бар, где есть как полноценное меню, так и легкие закуски. Любой желающий может пропустить бокальчик другой шампанского между покупками.
В декабре телеведущий Дмитрий Киселев объявил, что скоро будет выпускать свое вино под названием Cock t`est belle, так же называется и его поместье, построенное еще в 2005 году. Развивать винное хозяйство с партнерами Киселев начал еще в 2012 году. Ожидается получать около 4 тысяч бутылок в год.
Под Новый год «Абрау-Дюрсо» пустила спецпоезд, возивший туристов по курортам Краснодарского края.
Вместо вывода
Эксперты за круглым столом говорили о том, что только на чувстве патриотизма «в столицу не въедешь», нужна помощь власти. Почему бы, например, не разрешить продавать дорогие российские вина в парках, сделав их территорией отличного вкуса?».
О наших корнях – сайт «Российское виноделие»- «Что-то как-то прошло незамеченным упоминание о "Донской электронной библиотеке". А ведь книги то интересные!»
http://www.dspl.ru/eLib/Pages/Collections/details.aspx?id=106
Общие вопросы
|
№ |
Название |
|
|
1 |
Барберон А. Г. Культура и хранение столового винограда. Ч. 1. Одесса, 1913. (Библиотека вестника виноделия/ под ред. В. Е. Таирова. № 18) | |
|
2 |
Барберон Г. А. Культура и хранение столового винограда. Ч. 2. Одесса, 1913. (Библиотека вестника виноделия/ под ред. В. Е. Таирова. № 19) | |
|
3 |
Болезни и пороки вина. Одесса, [1913?]. (Библиотека вестника виноделия/ под ред. В. Е. Таирова. № 17) | |
|
4 |
Простосердов Н. Н. Дегустация вина. Одесса, 1913. (Библиотека вестника виноделия/ под ред. В. Е. Таирова. № 20) | |
|
5 |
Простосердов Н.Н. Методы исследования винограда: с 100 рисунками в тексте, таблицами и указателем русской специальной литературы. Петроград, 1917. | |
|
6 |
Силантьев А. А. Виноградные листовертки. Одесса, 1911. (Библиотека вестника виноделия/ под ред. В. Е. Таирова. № 12) | |
|
7 |
Силантьев А. А. Филлоксера. Одесса, 1910. (Библиотека вестника виноделия/ под ред. В. Е. Таирова. № 7) |
История виноградарства
На Дону
|
№ |
Название |
|
|
1 |
Виноградарство и виноделие в Донской области. Петроград, 1915. | |
|
2 |
Донской областной комитет виноградарства и виноделия Отчет о деятельности Донского областного комитета виноградарства и виноделия за 1914 год. Новочеркасск, 1916. | |
|
3 |
Лакиер М. А. Приемы разведения и культуры виноградной лозы в Приазовье и наиболее подходящие для данного района сорта винограда. Ростов-на-Дону, 1911. | |
|
4 |
Хоперсков И. Г. О разведении винограда в Войске Донском. [Б. м., 1868]. |
На Кавказе
|
№ |
Название |
|
|
1 |
Материалы для ампелографии Кавказа. Вып. 1: Закавказские сорта винограда: Шорапанский и Кутаисский уезды Кутаисской губернии. Тифлис, 1893. | |
|
2 |
Материалы для ампелографии Кавказа. Вып. 2: Закавказские сорта винограда: Эриванская губерния. Тифлис, 1901. | |
|
3 |
Сборник сведений по виноградарству и виноделию на Кавказе. Вып. 3: Тифлисская губерния: (Горийский и Душетский уезды). Тифлис, 1897. |
История виноделия
На Дону
|
№ |
Название |
|
|
1 |
Васильев С. М. Виноградные станции, как лечебные пункты, в наш нервный век: Новочеркасск, как виноградная станция. Санкт-Петербург, 1888. | |
|
2 |
Виноделие в России. Ч. 1: Крым, степная часть Таврической губернии, Дон и Астрахань. Санкт-Петкрбург, 1895. | |
|
3 |
Леонов А. П. По поводу обложения виноградного вина акцизом: доклад Председателя Донского Областного Комитета виноградарства и виноделия. Новочеркасск, 1915. | |
|
4 |
Простосердов Н. Н. Беседы по виноделию: с 17-ю рисунками в тексте. Новочеркасск, 1916. | |
|
5 |
Простосердов Н. Н. Болезни вина. Новочеркасск, 1915. |
На Кавказе
|
№ |
Название |
|
|
1 |
Виноделие в России. Ч. 2: Западное Закавказье. Санкт-Петербург, 1896. | |
|
2 |
Виноделие в России. Ч. 4: Предкавказье. Санкт-Петербург, 1898. | |
|
3 |
Дзюбенко П. В. Виноделие на Кавказе: (экономический очерк). [Б. м., 188?]. |
Из форм продвижения: «3 марта в Москве - ужин с виноделом Павлом Швецом. Готовимся встречать весну во всеоружии - в компании крымских вин и одного из самых известных российских виноделов и виноградарей, а по совместительству гуру биодинамики и титулованного сомелье Павла Швеца. Десять лет назад Павел приобрёл 10га земли в Крыму на холмах долины Чёрной речки недалёко от Севастополя и высадил привезённые из Франции и Италии сорта Пино Нуар, Рислинг, Каберне Совиньон, Гевюрцтраминер, Шардоне, Совиньон Блан и другие. Биодинамика на виноградниках, дикое брожение, выдержка на осадке, ограниченное использование серы и другие методы натурального виноделия позволили получить чистые, элегантные вина с превосходным балансом, которые хорошо отражают особенности терруара данной местности.
Откупорим следующие вина:
1. Совиньон Блан 2014 года
2. Шардонне 2014
3. Каберне Совиньон-Мерло 2013
4. Небиолло 2013
Больше животрепещущих подробностей и тонкостей можно будет узнать непосредственно от Павла - 3 марта в четверг в 20-30. Ужин состоится в винном баре I Like Wine (ул.Покровка, 16). Кол-во мест ограничено.
Стоимость участия по предоплате - 3500 р. Стоимость в день мероприятия - 4000 р.»...
Розничные продажи винодельческой и крепкой и низко алкогольной продукции в Волгоградской области в январе – декабре, 4 квартале 2013- 2015г.г.
В пятницу – святое дело - посмотреть на розничные продажи продукции в еще одном южном регионе России...
Достаточно одной характеристики региона – продажа вина упала с 2013 по 2015 на (-12,75%) в регионе, а потребление на душу в 2015 составило грустные 2,86 л при среднем по России 3,93 л... Все остальное – в таблице...
Таблица 1. Розничные продажи винодельческой и крепкой и низко алкогольной продукции в Волгоградской области в январе – декабре 2013- 2015г.г.
|
Продукция ЯД 2013- 2015 |
2013 |
2014 |
2015 |
В 2015 на душу в регионе (л) |
В 2015 на душу (л) в России |
Доля региона от продаж в России в 2015 году (доля населения региона от России- 1,78%) |
2015 к 2014 |
2015 к 2013 |
|
Вина игристые и шампанские |
434,6 |
416,6 |
390,6 |
1,520 |
1,6954 |
1,57% |
93,76% |
89,88% |
|
Вино ликерное |
20,1 |
1,3 |
2,7 |
0,011 |
0,0565 |
0,33% |
207,69% |
13,43% |
|
Вино фруктовое |
124,8 |
91,8 |
116,7 |
0,454 |
0,4294 |
1,85% |
127,12% |
93,51% |
|
Вино. |
842,5 |
780,2 |
735,1 |
2,861 |
3,9316 |
1,27% |
94,22% |
87,25% |
|
Напитки винные |
204,2 |
526,0 |
366,7 |
1,427 |
1,5373 |
1,62% |
69,71% |
179,58% |
|
Прочая алкогольная продукция (сидр, пуаре, медовуха и др.) |
1,6 |
4,0 |
23,6 |
0,092 |
0,0818 |
1,96% |
590,00% |
1475,00% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виски |
39,7 |
59,1 |
49,5 |
0,193 |
0,3868 |
0,87% |
83,76% |
124,69% |
|
Водка |
1051,9 |
809,6 |
800,4 |
3,115 |
5,8693 |
0,93% |
98,86% |
76,09% |
|
Водка и ЛВИ |
1180,1 |
876,2 |
868,0 |
3,379 |
6,6665 |
0,89% |
99,06% |
73,55% |
|
Коньяки, коньячные напитки (включая бренди, кальвадосы) |
137,0 |
125,1 |
131,1 |
0,510 |
0,7461 |
1,20% |
104,80% |
95,69% |
|
ЛВИ в сумме |
128,2 |
66,6 |
67,6 |
0,263 |
0,7972 |
0,58% |
101,50% |
52,73% |
|
Ликероводочные изделия с содержанием спирта до 25%. |
53,9 |
18,5 |
18,4 |
0,072 |
0,3661 |
0,34% |
99,46% |
34,14% |
|
Ликероводочные изделия с содержанием этилового спирта свыше 25% |
74,3 |
48,1 |
49,2 |
0,192 |
0,4312 |
0,78% |
102,29% |
66,22% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Напитки слабоалкогольные (с содержанием спирта не более 9%) |
198,6 |
153,2 |
118,0 |
0,459 |
0,9314 |
0,86% |
77,02% |
59,42% |
|
Напитки, изготавливаемые на основе пива |
800,7 |
989,2 |
533,4 |
2,076 |
3,6391 |
1,00% |
53,92% |
66,62% |
|
Пиво, кроме коктейлей пивных и напитка солодового |
20202,3 |
18640,2 |
17720,1 |
|
58,7288 |
2,05% |
95,06% |
87,71% |
Таблица 2. Розничные продажи винодельческой и крепкой и низко алкогольной продукции в Волгоградской области в 4 квартале 2013- 2015г.г.
|
Продукция – 4 кв. 2013- 2015 |
2013 |
2014 |
2015 |
2015 к 2014 |
2015 к 2013 |
Доля продаж в 4 кв. от годовой продажи в регионе |
|
Вина игристые и шампанские |
156,9 |
146,1 |
130,4 |
89,25% |
83,11% |
33,38% |
|
Вино ликерное |
4,4 |
0,1 |
0,8 |
800,00% |
18,18% |
29,63% |
|
Вино фруктовое |
30,9 |
24,7 |
26,9 |
108,91% |
87,06% |
23,05% |
|
Вино. |
217,4 |
211 |
186 |
88,15% |
85,56% |
25,30% |
|
Напитки винные |
46 |
202,6 |
135,5 |
66,88% |
294,57% |
36,95% |
|
Прочая алкогольная продукция (сидр, пуаре, медовуха и др.) |
0,4 |
1 |
7,6 |
760,00% |
1900,00% |
32,20% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Виски |
13,5 |
17,1 |
13 |
76,02% |
96,30% |
26,26% |
|
Водка и ЛВИ |
276,1 |
209,4 |
214,5 |
102,44% |
77,69% |
26,80% |
|
Водка |
310,6 |
229,9 |
233,4 |
101,52% |
75,14% |
26,89% |
|
Коньяки, коньячные напитки (включая бренди, кальвадосы) |
42,4 |
36,8 |
37,9 |
102,99% |
89,39% |
28,91% |
|
ЛВИ в целом |
34,5 |
20,5 |
18,9 |
92,20% |
54,78% |
27,96% |
|
Ликероводочные изделия с содержанием спирта до 25%. |
12,4 |
5,9 |
5,1 |
86,44% |
41,13% |
27,72% |
|
Ликероводочные изделия с содержанием этилового спирта свыше 25% |
22,1 |
14,6 |
13,8 |
94,52% |
62,44% |
28,05% |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Напитки слабоалкогольные (с содержанием спирта не более 9%) |
45 |
36,3 |
28,6 |
78,79% |
63,56% |
24,24% |
|
Напитки, изготавливаемые на основе пива |
187 |
204,4 |
104,3 |
51,03% |
55,78% |
19,55% |
|
Пиво, кроме коктейлей пивных и напитка солодового |
4472,1 |
3936 |
3461,6 |
87,95% |
77,40% |
19,53% |